Sadepäivän korvapuustit

Korvapuustit kauneimmillaan

Mikäpä olisi mukavaa sateisena ja tuulisena päivänä kuin kuppi kuumaa lakujuttua ja tuore lämmin korvapuusti. Ohjeen nappasin Myllyn Paras Leivontasivulta ja tuunasin sitä laittamalla sokerin tilalta ruokalusikallisen hunajaa.  Jauhot loppuivat kesken, joten taikinasta tuli hyvin pehmoista ja löysää, juuri ja juuri leivottavuuden rajoissa. Pöytäjauhoiksi laitoinkin sitten hiukan durum-jauhoja.

Pullan perusohje

5	dl	maitoa
50	g	hiivaa (tuore)
1-2	tl	(mineraali)suolaa
1-2	dl	sokeria
1	rkl	kardemummaa
(1-2		munaa)
n. 15	dl	Myllyn Paras Emännäm Puolikarkea Vehnäjauhoja (n. 1 kg)
n. 100-200	g	voita tai margariinia

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja muna. Lisää jauhot vähitellen, aluksi vatkaten, jotta ilmaa sitoutuu taikinaan. Alusta taikina hyvin vaivaten. Lisää pehmeä rasva alustamisen loppupuolella. Laita taikina peitettynä kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkaan.

Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, ota se leivinpöydälle ja vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Leivo taikinasta haluamasi muotoisia pullia. Kohota pullat kaksinkertaisiksi, voitele ne munalla ja koristele raesokerilla ennen paistamista.

Paista pikkupullat ja pienet leivonnaiset n. 225-asteisen uunin keskitasolla 5-10 min.
Paista pitkot ja muut isommat vehnäleivät n. 200-asteisen uunin alatasolla 20-25 min.