Lihapullat Keijon kanssa

Lihapullia ja porkkanraastetta

Meille muutti tuossa parisen viikkoa sitten uusia asukas. Syntymäpäiväpukki toi Kenwoodin yleiskoneen, tuttujen kesken Keijon. Chef Classic KM336 on pienempi kuin Major-mallit, mutta riittävä kahden hengen talouteen. Toivon syntymäpäivälahjaksi jäätelökonetta, mutta fiksu kanssaeläjä oli ajatellut, että parempi hankkia yleiskone ja jäätelölisäosa kuin pelkkä jäätelökone. Päätös oli kyllä ihan oikea. Jäätelölisäosasta erikseen juttua joskus, kunhan pääsemme sitä testaamaan. Tällä kertaa puuhastelimme Keijon kanssa lihapullat ja porkkanaraastetta.

Keijon Lihapullat

700g naudan jauhelihaa
1 kiinalainen valkosipulinkynsi
1 sipuli
2 kananmunaa
1 pieni pyöreä seesamnäkkileipä
1 tl juustokuminaa
1 tl paprikajauhetta
suolaa, pippuria, chiliä

Murenna näkkileipä kulhon pohjalle, lisää kananmunat, mausteet. Pilko ja kuullota sipulit paistinpannulla pienessä tilkassa öljyä. Lisää pehmeät sipulit ja jauheliha kulhoon. Veivaa käsin tai anna Keijon veivata K-vatkaimella. Pyörittele palloiksi kylmään veteen kastelluilla käsillä ja paista uunissa leivinpaperin päällä 200° asteessa 20 minuuttia.

Herra Kenwood, eli tuttavallisemmin Keijo

Aamupalaa illalla

Voi voi parkaa, joka sämpylän kitaan joutui.

Viikonloppuaamupäivisin tekee mieli jotain lämpimäistä aamukahvin kanssa, mutta mitään kovin suurta ei jaksaisi väsäillä useinkaan. Nämä sämpylät ratkaisevat ongelman helposti. Minua epäilytti kyllä kovasti kuivahiivan laittaminen kylmään maitoon ja vielä jääkaappiin, asia tuntui kaikkien luonnonlakien vastaiselta, mutta kylläpä pallerot olivat yön aikana hiukan nousseet ja aamulla uunin lämpeämistä odotellessa kohottelin sämpylöitä vielä tiskialtaan päällä. Lopputulos oli erittäin maukas.
Ohje haettiin Peruspöperölästä.
Kuiva-ainekaapista ei löytynyt minkään valtakunnan hiutaleita, joten mentiin epäterveellisimmän kautta, koko taikina valkoisista vehnäjauhoista! (olivat sentään luomua, se helpottaa synnin taakkaa edes vähäsen)

Sämpylät seuraavaksi aamuksi
(Noin 10 sämpylää)

Puolikas pussi kuivahiivaa tai 1/4 paketillista tavallista
3 desilitraa kylmää maitoa
1 ruokalusikallinen öljyä
1,5 teelusikallista suolaa
1 ruokalusikallinen hunajaa
1 desilitra puurohiutaleita
6,5 desilitraa hiivaleipäjauhoja

 

Liota hiiva kylmään maitoon, lisää suola, öljy ja hunaja. 

Jos käytät hiutaleita, laita ne sekaan seuraavaksi. Sen jälkeen alustat taikinan niinkuin normaalisti taikina alustetaan, eli lisää jauhoja ja vaivaa. Taikina saa jäädä melko löysäksi. Olen ollut huomaavinani että liperin myllyn luomuvehnäjauhot ovat jotenkin stydimpää tavaraa, niitä tarvitsee laittaa vähemmän kuin ohjeessa sanotaan, muuten tulee tiiliskivileipomuksia. Joten säädin jauhomäärää pienemmäksi ja silti taikinasta tuli aika kiinteää. En jaksanut sen kummemmin pyöritellä taikinaa pöydällä, vaan jaon taikinamöntin kahdeksi jo astiassa ja pyörittelin pikku kätösissäni 8 mukavan kokoista sämpylää. 

Sämpylät leivinpaperin päälle ja leivinpaperi jonkun päälle joka mahtuu jääkaappiin, leivinliina sämpylöiden niskaan ja koko komeus jääkaappiin. Sitten treffeille Nukkumatin kanssa.

Aamulla laita uuni lämpeämään 250° asteeseen ja ota sämpylät pois jääkaapista. Ovat hivenen kohonneita jo, mutta itse laitoin tiskialtaaseen kuumaa vettä ja pellin tiskialtaan päälle siksi aikaa, että uuni oli lämmennyt. Paista n. 10 minuuttia, kunnes sämpylät ovat ottaneet väriä. Nauti oikean voin ja vastajauhetun kahvin kera.